Amazon.co.jp ウィジェット 现代ブッフェ料理の真髄 ホテルメトロポリタン エドモント UTAGE ?华丽なる宴会料理の世界? 1 | 青幻舎 SEIGENSHA Art Publishing, Inc. bet356体育下载_bet356博彩密码错误_bet356下载在哪里下载
趣味実用(趣味実用、折り纸、素材集、インセクツ)

现代ブッフェ料理の真髄
ホテルメトロポリタン エドモント
UTAGE ?华丽なる宴会料理の世界? 1

宴会料理のバイブルと呼ぶに相応しい决定版!?
全162种类のブッフェ料理の写真とレシピを掲载!?

?

パリ时代日本人シェフとして初めてミシュラン一つ星を获得し、2008年に开催された北海道?洞爷湖サミットでは総料理长として指挥を执るなど、现代ブッフェ料理の第一人者として名高い中村胜宏シェフ。その中村氏が开业时からレストラン统括料理长として関わり、国内外の多くの食通を魅了しているのが、ホテルメトロポリタン エドモントのブッフェ料理であり、その魅力とノウハウを中村氏自らの监修により书籍化したのが本书です。

内容はブッフェ料理を形作る、アミューズ?グール、シャルキュトリ、サラダ?スープ、鱼介料理、肉料理、フロマージュ?パン、デザート、日本料理の8つの章で构成し、全162种类の料理を掲载しています。全ての料理については巻末に致密な详细レシピを収録しプロの技を余すことなく披露し、本书の隅々にまで中村氏の情热と思いが込められています。

宴会料理のダイナミックさ、繊细さ、美しさに触れられる贵重な内容となり、料理业界、ホテル业界の人のみならず、これから料理人を目指す人にとっても教科书となるような一册です。

?

中村胜宏(なかむら?かつひろ)
1944年、鹿児岛県出身。’62年より神奈川「ホテル小涌园」、「横浜プリンスホテル」で修业。’70年に渡欧、スイス?チューリッヒ「ホテルアスコット」、フランス?アルザス「オー?ザルム?ド?フランス」、
プロヴァンス「ロアジス」、パリ「ラ?セール」などで研钻を积む。’79年、パリ「ル?ブールドネ」のシェフとして、日本人初のミシュラン一つ星を获得。’84年に帰国し、ホテルエドモント(现 ホテルメトロポリタン エドモント)の开业とともにレストラン统括料理长に就く。’94年、同ホテル常务取缔役総料理长。2008年、北海道?洞爷湖サミットにおける総料理长として指挥を执る。’13年、日本ホテル株式会社取缔役统括名誉総料理长およびホテルメトロポリタン エドモント统括名誉総料理长。’17年、国连食粮农业机関(FAO)にて初の日本担当亲善大使に就任。’18年、日本ホテル株式会社特别顾问统括名誉総料理长。フランス共和国より农事功労章シュヴァリエを2003年、オフィシエを’10年、コマンドゥールを’16年に受章。

?

现代ブッフェ料理の真髄
ホテルメトロポリタン エドモント
UTAGE
?华丽なる宴会料理の世界? 1

□?検证:中村胜宏
□?判型:A4
□?総页:272页
□?制本:上制?クロス装?ケース入
□?ISBN978-4-86152-726-5 C0095

定価:本体12,000円+税
アマゾンで本を购入
楽天ブックスで本を购入
?

↑TOPへ戻る