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地域の「おいしい」をつくるフードディレクションという仕事 奥村文絵

「おいしい」って、「ごちそう」って一体なんだろう―
「地域の食のブランド戦略」のパイオニア、フードディレクター?奥村文絵。
次世代を见据え新しい食のビジョンをかたちづくる方法とは?
具体的事例をもとにそのプロフェッショナリズムに迫る、初の着书。

地域をデザインするすべての人に読んで欲しい。
そして「食」はその要として重要だと気付きたい。(ナガオカケンメイ)

着者プロフィール
奥村文絵(おくむら?ふみえ)フードディレクター
1971年京都府生まれ
食を専门とするクリエイティブディレクションファーム「Foodelco.inc(フーデリコ)」主宰。「食べる人」と「つくる人」の桥渡し役として、日本の食文化に根ざした商品开発からブランディングまでを多く手挂ける。
http://www.foodelco.com

アートディレクション:中村至男

地域の「おいしい」をつくるフードディレクションという仕事
奥村文絵

□?判型:四六判
□?総页:208页
□?并制

□?ISBN:978-4-86152-430-1 C0052

定価:1,800円+消费税
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书?评

地域の『おいしい』をつくるフードディレクションという仕事―クロワッサン4月25日号掲载

 フードディレクターの奥村文絵さんは、自らを“接着剤”のような存在、と表现する。

 「たとえば醤油ひとつとっても、职人の手で丁宁に熟成されたものは、やっぱりおいしい。でも、そういった昔ながらの食文化は、大量生産される商品の阴に隠れて、作る人もどうしたら売れるのか分からなくなっていることがありあす。そこで、『この作り手にお金を払いたい』と思えるような商品や仕组みを提案して、作る人と买う人をつなげる、それが私の役割です」

 奥村さんの手がけた仕事は、ジャムや饼のプロデュースから、地方レストランの再生まで様々。本书では、その间の苦労も缀られている。

地域の『おいしい』をつくるフードディレクションという仕事―料理通信2014年4月15日掲载

※书评をベースにした记事がウェブで取り上げられております。
http://r-tsushin.com/news/

地域の『おいしい』をつくるフードディレクションという仕事―BRUTUS4月1日号掲载

フードディレクター?奥村文絵が考える「食」と「人」の繋がり。

 「都会に住んでいると、〝コメ?は〝买うもの?ですよね。でも、コメ作りをしている地域にとって〝コメ?は〝生きもの?なんです」。フードディレクターの奥村文絵さんは言う。奥村さんの仕事は、地域食のブランディングや老舗ブランドの再生といった、生産者や料理人、环境など、「食」を取り巻くあらゆることのディレクション。

 「地方の生産者と仕事をする机会があってもプロジェクトが终われば関系も途切れてその後の进展はわからない。各地域に、〝フードディレクター?が生まれて継続的に関わり合っていければ取り组みの内容も広がるはず」。「食」を见つめ直すことは、暮らしを见つめ直すこと。まずは、毎日食べている「コメ」についてじっくり考えてみたい。

地域の「おいしい」をつくるフードディレクションという仕事―公明新闻2月24日掲载

 地域をデザインする上で「食」は要となる存在。笔者は自ら「フードディレク ター」と名乗り、日本の食文化に根ざした商品开発やブランドづくりに取り组んでき た。山形県游佐町での地域食ブランド开発、北海道滝川市でのレストラン再生、东京 都の「荣太楼总本铺」でのリブランディングなど、笔者 が携わったプロジェクトを通し、未来に向けた食づくりのヒントを示す。

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